Свиню фіксують і кладуть на правий бік. Після цього довгим тонким ножем з лезом не менше 30 см роблять прокол між 3 і 4 ребром. Тут у свині знаходиться серце. Ніж не виймають, поки свиня не затихне, а потім витирають чистою ганчіркою.13 листопада. 2017 р