Листочки відрізають до самої основи, ретельно промивають і сушать чистим рушником, не слід тиснути на столітник, щоб не видавити сік. Приготований продукт обертають харчовою плівкою так, щоб в ній не залишилося кисню. Згорнуті листочки прибирають в холодильник, де температура 4-8 градусів вище нуля.