Як замочити рижики?

Наливають холодну воду так, щоб вона повністю покрила плодові тіла. Додають сіль (1-2 столових ложки на літр) і дрібку лимонної кислоти. вимочувати рижики перед солінням можна протягом 30-60 хвилин.