Як зробити закваску без глютену?

Почати заквашувати потрібно за 3-4 дні до бажаної дати випікання хліба.

1. й день. У ємності середнього розміру поєднати такі інгредієнти: …
2. й день. Додати ще ½ склянки БГ борошна та 1/3 склянки води (дріжджі не класти!). …
3. й день. Знову додати ½ склянки БГ борошна та 1/3 склянки питної води.

Як бездрожжевий хліб піднімається?

Після «їди» цього борошна вуглекислий газ просто все піднімає. Тобто хліб надимається, як кулька.