Як начинити еклери в домашніх умовах?

Є два основні способи начинити еклери: ввести крем через отвір за допомогою шприца кондитерського або мішка з насадками; розрізати охололу заготовку збоку.

Яку муку краще використовувати для еклерів?

Борошно. Найкраща структура заварних виробів виходить під час використання борошна, що містить від 28 до 36% сильної клейковини. При використанні борошна зі слабкою клейковиною тісто недостатньо піднімається і порожнина всередині еклера не утворюється.