Що зробити, щоб шашлик не був сухим?

Рекомендується "не дрібнити" при нарізанні м'яса. Маленькі шматочки при жарінні швидко втрачають вологу, і приготувати шашлик соковитим не вийде. Нарізати свинину і баранину потрібно шматками розміром трохи більше сірникової коробки. Трохи дрібніше можна нарізати яловичину, але в цьому випадку смажити м'ясо доведеться максимально швидко.

Як правильно смажити шашлик, щоб він був соковитим?

У жодному разі не можна смажити м'ясо на відкритому вогні. Шампури слід викладати на мангал щільно. Перші 3-5 хвилин часто перевертайте їх, щоб м'ясо вкрилося скоринкою та зберегло весь сік усередині. Потім обертайте шампури кожні 2-3 хвилини, щоб шашлик не підгорів і просмажився поступово.