Чи можна замінити лимонний сік на лимонну кислоту?

Сік лимона та лимонна кислота – взаємозамінні інгредієнти як у випічці, так і в кулінарії.

Чому мені не кислий лимон?

Виявилося, що смак цитрусових залежить від генів, що управляють активністю деяких ділянок ДНК. Активність генів PH1 і PH5 виявилася високою в кислих сортах лимонів та інших цитрусових та низькою – в їх солодких родичах.