Чому коржики виходять жорсткими?

Велика кількість яєць у тесті знищує пишність і робить його твердим. Недостатня вистоювання. Готові вироби не можна одразу ставити в духовку, вони повинні попередньо відстоятись у теплому місці. За цей час усередині тесту підвищується кислотність та йде збільшення обсягу виробу.

Як називаються дуже тонкі коржики?

Лаваш являє собою плоску, дуже тонку, 2-5 мм, овальної форми коржик більш менш стандартного розміру, близько 90-110 см завдовжки, шириною – близько 40-50 см, вагою – не більше 250 грам.