Фруктові маринади завдяки своїй кислоті роблять м'ясні волокна м'якшими.. На 1 кг м'яса візьміть один ківі або м'якоть 1 лимона. Змішайте м'ясо з фруктовим пюре та залиште на 30 хвилин у холодильнику. Багато кулінарів підтверджують, що м'ясо стає м'якшим, якщо замочити його в червоному вині на 1 год.2 сент. 2022 р.
Як зробити м'ясо ніжніше?
Як зробити м'ясо ніжніше. Маринад для стейку
- Натуральні розм'якшувачі. Використовуйте акуратно маринади, виготовлені на основі папайї або ананаса. …
- Кислотні розм'якшувачі. Візьміть червоне вино, м'якуш томатів або цибульний сік – старий добрий спосіб зробити м'ясо ніжніше.
- Механічне розм'якшення.
Що зробити, щоб м'ясо не було гумовим?
Попереднє засолювання м'яса в розсолі або сухим методом робить його м'якшим, а також смачнішим і соковитішим, оскільки білки, що пройшли через таку «м'яку» денатурацію, не так сильно стискаються під час термообробки, і всередині збережеться більше соків. Збережена копія