Як готувати мову?

Час варіння залежить від розміру мови. Так, невеликий телячий приготується приблизно за 2 години. Субпродукт вагою кілограм-півтора відварюється приблизно 3 години, а двокілограмовий – в середньому 3?. Щоб переконатися, що страва готова, досить просто проткнути кінчик язика вилкою. Збережена копія

Коли додавати сіль при варінні язика?

Щоб варена мова не була жорсткою, соліть її тільки наприкінці приготування, разом із сіллю у воду можна додати лавровий лист, перець-горошок та очищену моркву – так мова вийде ароматнішою. Після варіння готовий язик виймається з рідини та перекладається в ємність із холодною водою на 2-3 хвилини.