Для зняття йодної проби Візьміть невелику кількість сусла і капніть у нього 1-2 краплі йоду. Якщо колір йоду не зміниться, процес завершено. Якщо ж йодна проба посиніє, то процес оцукрювання сусла не завершено і потрібно ще 15-20 хвилин.

Що робити, якщо не пройшло йодну пробу?

Якщо цього не сталося, значить, весь крохмаль у суслі розчинився, і процес приготування пінного можна сміливо продовжувати. Що робити, якщо йодна проба фіолетова сусла? Просто продовжити температурну паузу, після чого виконати перевірку ще раз. Збережена копія

Коли проводити йодну пробу?

Коли температура сягає 72-75 градусів, відбувається оцукрювання крохмалю, а також утворюються декстрини. Після цієї температурної паузи проводитися йодна проба.