Чому не виходить йогурт у йогуртниці?

Бактерії гинуть вже за температури 50о С. Якщо Ви попередньо закип'ятили молоко, але не дочекалися, поки воно охолоне до потрібної температури (36-40о С), то при змішуванні із закваскою більшість бактерій могла загинути і відповідно йогурт не закваситься.

Що можна використовувати як закваску для йогурту?

Як закваска підійдуть кефір, ряженка, кисляка або сметана. Брати їх потрібно в пропорції сто мілілітрів на літр молока. Головне – переконайтеся, що вибраний продукт досить свіжий. Справа в тому, що час життя кисломолочних бактерій обмежений.