Що входить до здобної випічки?

Здобне тісто тісто з вмістом цукру та жирів у сумі не менше 14 % до маси борошна. Здобне тісто може бути як дріжджовим, так і прісним (безрізковим). Дріжджове тісто стає солодким (здобним), якщо цукор становить понад 4 % від ваги інгредієнтів, до цієї величини цукор з'їдають дріжджі у процесі бродіння.

Які види здоби бувають?

Різноманітність здоби залежить від того, які інгредієнти були взяті для приготування тіста. Воно, до речі, буває здобне, дріжджове та прісне. За смаком здоба буває солодкою, солоною, шоколадною, медовою, а також карамельною.