Як і абрикос, персик пристосований до помірно холодних зим без різких коливань температури. У стані глибокого спокою його дерева здатні витримувати зниження температури до -27 ° С, а іноді -30 ° С (на захищених від вітру ділянках). Хоча в тих регіонах, де зимова температура знижується до -29 …2 Березня. 2018 р