Камені для випічки роблять із висококласної шамотної глини. Губчаста структура кераміки має безліч крихітних пір, завдяки чому тепло швидко і надійно накопичується, а потім поступово і плавно віддається.

Який камінь можна використовувати у духовці для випікання?

Пекарський камінь дозволяє підтримувати однакову температуру по всьому об'єму духовки, віддаючи тесту велику кількість тепла і створюючи ефект російської печі. Збережена копія

На якому камені печуть хліб?

Найчастіше камінь роблять із шамотної глини: вона чудово накопичує, утримує та передає тепло У перші хвилини випічки тісто отримує від каменю достатньо тепла, щоб дріжджі встигли повністю відпрацювати та підняти хліб, перш ніж на ньому утворюється кірка.