Ідеальні частини для гасіння: оковалок, грудинка, товстий край і підстегон. Гаситься м'ясо 1,5-2 години. Щоб воно не вийшло занадто сухим, не варто брати пісні шматки м'яса. 12 жовт. 2021 р.

Яка частина яловичини найм'якша для гасіння?

Найкраще використовувати для гасіння верхню частинаяка відрізняється м'ясистістю. На дотик м'ясо трохи рихліше, ніж грудинка або лопатка. Саме цю частина завжди пропонують у дорогих ресторанах. Гасають частіше в горщиках або в мультиварці. Збережена копія

Що краще в яловичині шия чи лопатка?

Якщо говорити про свинину, то шийка, найсоковитіша частина, найкраще підійде для шашлику, багаття – для запікання, окіст – на фарш, а лопатка – для гасіння. З яловичиною справа наступна: вирізка підходить для смаження, а ще для тартару та карпаччо, грудинка – для гасіння та варіння, окіст – на фарш.